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1 poivron rouge - 2 oignons nouveaux - 3 c à s d'olive - 2 c à s de jus de citron - 1 tige de citronnelle (ne pas hésitez à en mettre 2 pour d'avantages de goût) - 4 feuilles de basilic frais - coriandre fraîche - origan - piment d'espelette - sel - poivre pelez et découpez le poivron en cubes. taillez l'oignon nouveau en rondelles, partie verte comprise. dans un bol, mélangez le poivron, l'oignon nouveau, l'huile d'olive et le jus de citron ainsi que la tige de citronnelle épluchée. ajoutez du sel, du poivre et le piment d'espelette ainsi que les herbes ciselées (basilic, coriandre et origan). mélangez bien et laissez reposer 2 h au frais avant de servir en accompagnement sur vos grillades. posté par coocooningcook à 18:04 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : condiment , grillade , salsa , weight watchers , ww 12 juin 2018 le saumon et ses légumes à l'asiatique qui a dit que mes nouvelles habitudes alimentaires devaient être fades?! il y a quelques mois en arrière, j'aurais certainement agrémenté mon saumon d'un filet d'huile d'olive et de crème fraîche pour faire cuire le tout en papillote. aujourd'hui, avec mes nouvelles habitudes, j'ai opté pour des ingrédients qui feront que ce plat ne vaut que 1 spl/part et comme je suis toujours généreuse (sur le plan humain uniquement!) je vous partage ça. pour 1 personne : - 1 pavé de saumon frais (ou décongelé) 200g environ - 3 carottes - 1 courgette - 2 fleurettes de brocolis - 4 c à s de sauce soja - 25 ml de sauce teriyaki - 1 oignon - 1 gousse d'ail - poivre - quelques brins de coriandre taillez votre courgette en fines rondelles puis détaillez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe. ciselez l'oignon en lamelles, hachez l'ail. disposez tous les légumes ainsi préparés dans un plat allant au four. arrosez de 4 c à s de sauce soja, mélangez. disposez le pavé de saumon frais sur les légumes. nappez-le de 25 ml de sauce teriyaki. poivrez légèrement. recouvrez le plat d'une feuille en aluminium puis enfournez à 180° durant 20 min. parsemez de quelques feuilles de coriandre. un plat copieux à manger sans scrupules posté par coocooningcook à 14:32 - diétetique - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : brocolis , carottes , courgettes , légumes , sauce soja , sauce teriyaki , saumon , weight watchers 09 juin 2018 bavarois exotique et son miroir framboise - thermomix ou pas - un gâteau très léger (en bouche) et totalement de saison. il est tout à fait possible de le décliner dans n'importe quels parfums, idem pour le miroir. ici j'ai opté pour une mousse mangue/passion et faute de matière première je suis partie sur un miroir framboise pour 12 personnes : génoise : - 4 oeufs - 125 g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé - 75 g de maïzena - 25 g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique mousse mangue/passion : - 400 g de crème liquide entière - 5 feuilles de gélatine - 400 g de dés de mangue - 2 fruits de la passion - 150 g de sucre en poudre miroir framboise : - 2 feuilles de gélatine - 200 g de framboises - 1 jus de citron réalisation de la génoise : séparez les blancs des jaunes. versez les jaunes dans une terrine avec le sucre et le sucre vanillé. battre le tout jusqu'à l'obtention d'un "ruban" dans le fond de la terrine. tamisez la farine avant de l'ajoutez au mélange. ajoutez la maïzena, la levure et le sel. battez les blancs en neige très fermement. incorporez-les, peu à peu, en soulevant la masse par le dessous. répartissez la pâte, lorsqu'elle est bien homogène, dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. cuire 30 min à 180°c réservez et laissez refroidir complètement réalisation de la mousse mangue/passion : pour une réalisation au thermomix : disposez le fouet, le bol et la crème 15 min au congélateur. disposez la crème dans le bol. mélangez 2 min/vit 4 avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur, pour éviter les projections. raclez les parois à l'aide de la spatule ou d'une maryse pour transvasez dans un récipient. réservez au frais. lavez le bol. disposez 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. dans le bol propre, disposez les 400 g de dés de mangue et la pulpe des 2 fruits de la passion. pulvérisez 15 sec/vit 10 . passez la purée de fruit au chinois puis remettre la purée dans le bol propre. ajoutez 150 g de sucre en poudre puis cuire 3 min/80°/vit 3 . ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées puis mélangez 30 sec/vit 3 . mélangez très délicatement ce coulis de fruit avec la crème fouettée. réservez pour une réalisation classique : mettez votre saladier et la crème au congélateur durant 15 min disposez votre crème dans le saladier puis fouettez (robot, fouet électrique, manuel ...) jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. réservez au frais. disposez 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. pulvérisez vos dés de mangue et la pulpe des 2 fruits de la passion jusqu'à l'obtention d'un coulis. passez-le au chinois puis versez le coulis dans une casserole avec les 150 g de sucre. faites cuire jusque 80 °c en mélangeant bien le coulis. ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez bien durant 1 min. ajoutez ce coulis à votre crème fouettée puis réservez. montage : dans un moule à charnière (24 ou 22 cm), disposez la génoise au fond puis répartissez la mousse aux fruits par dessus en lissant bien la surface. laissez reposer au minimum 10h au réfrigérateur. réalisation du miroir à la framboise : pour une réalisation au thermomix : mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. dans le bol propre, disposez 200 g de framboises et pulvériser 15 sec/vit 10 passez les framboises au chinois pour retirer les graines. remettre la purée dans le bol propre. chauffez 2 min/80°c/vit 2.5 ajoutez les feuilles de gélatine bien éssorées, le jus d'un citron et mélangez 30 sec/vit 3 . versez la préparation du miroir sur la mousse mangue-passion de façon homogène. reservez au frigo durant 60 min minimum. pour une réalisation "classique" : mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. dans un blender ou avec un mixer, pulvérisez les framboises pour obtenir une purée. passez-la au chinois pour retirer les graines. versez la purée dans une casserole et chauffez rapidement sans porter à ébullition. ajoutez les feuilles de gélatine essorées et le jus d'un citron. mixez quelques secondes. versez la préparation du miroir sur la mousse mangue-passion de façon homogène. réservez au frigo durant 60 min minimum. décorez le bavarois avant de servir posté par coocooningcook à 10:25 - gâteau - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : bavarois , framboise , gélatine , mangue , miroir , passion 04 juin 2018 légumes façon couscous pour ceux qui suivent le blog, vous n'êtes pas sans savoir que je me suis lancée dans un programme de rééquilibrage alimentaire avec weight watchers. cette recette est donc parfaite pour celles et ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne elle

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